Lekker om met z'n allen uit een grote schaal te prikken, deze aardappels met kruidige tomatensaus en citroen-knoflookmayonaise.

Halen:

• 1 pond kleine aardappelen
• 1 miniblikje tomatenpuree
• enkele lepels mayonaise (light)
• 2 teentjes knoflook
• verse italiaanse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm, salie of basilicum bijvoorbeeld, AH verkoopt ze samen in 1 pakje)
• scheutje witte wijn (of een scheut azijn en wat suiker of zoetstof)
• peper en zout, liefst versgemalen
• 1/4 citroen
• olijfolie

Doen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd een teen knoflook in de lengte doormidden en wrijf een ovenschaal ermee in.
• Vet nu de ovenschaal in met wat olie (je kunt hiervoor een kwast of een keukenpapiertje gebruiken).
• Borstel de aardappelen schoon, laat de schil zitten en snijd ze in kwarten. Zorg dat alle stukken ongeveer even groot zijn.
• Leg de aardappelen in de ovenschaal, besprenkel met olie, schep een paar keer om en zet voor 45 minuten in de oven. Blijf tijdens het bakken de aardappels regelmatig omscheppen.

• Pers nu een teen knoflook uit en meng met de mayo.
• Pers een eetlepel sap uit de citroen en rasp een deel van de schil (zeer dun).
• Meng het sap en de rasp door de knoflookmayo.

• Neem een steelpannetje, verdun de tomatenpuree met een scheutje witte wijn (of azijn en suiker) en water, roer goed en verwarm. Kook naar smaak wat rozemarijn of salie mee (niet doorkoken).
• Proef de tomatensaus, breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de italiaanse kruiden zeer fijn (bewaar wat takjes voor de garnering) en strooi deze met wat zout de laatste 10 minuten van de baktijd over de aardappels.
• Neem twee borrelglaasjes of kleine bakjes en doe hier de dipsauzen in.
• Zet ze midden op een bord of schaal en leg hier de aardappels omheen.
• Garneer met de kruiden die je gebruikt hebt en eventueel een paar partjes citroen.