Mijn lievelingssoep! Mooie kleur, supergezond (want bijna 100% groenten en fruit) en verrassend smakelijk door de zoete sinaasappel en het tikje pit van de sambal. Met de juiste smaakmakers past ze in alle keukens. Je hebt een staafmixer (of blender) nodig.


Voor 4 kommen. Bereidingstijd ca 30 minuten.

Benodigdheden (hoeveelheden uit de losse pols):

• 4 rode paprika's, in kleine stukjes
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 miniblikje tomatenpuree
• 0,6 l bloedsinaasappelsap (bijvoorbeeld Sanguinello van Tropicana, koelvak supermarkt)
• 1 groentebouillonblokje
• sambal badjak naar smaak (uit potje, is licht gebakken sambal en daardoor wat zoeter en milder van smaak)
• olie
• water
• iets ter garnering (gekleurde paprikasnippers of een gesneden pepertje bijvoorbeeld)

Bereiding:

• Fruit de sjalotjes in de olie tot ze glazig zijn.
• Voeg tomatenpuree toe en bak zachtjes mee (dan gaat het zurige van de puree).
• Voeg wat water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Als het prutje kookt, voeg dan een scheut sap toe breng weer aan de kook.
• Voeg de paprika en de sambal toe en roer.
• Sudder de paprikastukjes tot ze zacht zijn; telkens als het vocht net weer borrelt, voeg je een scheutje sap toe.
• Pureer ten slotte het geheel met de staafmixer, garneer en dien op.

Variaties:

• Oosters met gember, koriander en extra sambal
• Mediterraan met een takje rozemarijn
• Bijzonder met een paar lavendelblaadjes

Geniet!