Pompoen heeft heerlijk zacht vruchtvlees en een volle, iets zoete smaak. Echt iets voor de herfst en winter!


Voor 4 personen. Klaar in 15-20 minuten, een magnetron is wel zo handig.

Halen:

• 1 kleine pompoen
• 400 gr kipfilet
• 40 gr rozijnen
• 1 rode ui
• 1 flinke teen knoflook
• verse munt en koriander

Doen:

• Wel de rozijnen in water
• Snijd de kip in stukjes, snipper de ui en pers de knoflook
• Marineer kip, ui en knoflook met wat peper en zout in olie
• Steek met een scherp mes rondom 4-5 keer in de pompoen, opdat de druk zometeen niet te hoog wordt
• Gaar de pompoen gedurende 15 minuten in de magnetron op ca 500 watt
• Bak het kipmengsel op hoog vuur mals en gaar
• Bak op het laatst de munt en rozijnen mee, tot de muntblaadjes iets kneuzen en zacht worden
• Haal van het vuur en voeg de koriander toe
• Snijd de gare pompoen in parten en dien op met het kipmengsel

Extra lekker en gezond: je kunt ook de schil van de pompoen eten!

Foodlog-event: november is Pompoenenmaand! Check rond de 30ste de host van deze maand voor alle pompoenbloggers van november.