Waarom gevulde tomaten bewaren voor een speciale gelegenheid? Maak er elke dag een feest van met dit snelle, simpele gerecht.

Halen voor 8 stuks:

• 4 verse tomaten, knapperig en dus niet melig
• 250 gr olijven
• 1 handje verse basilicum
• pijnboompitten
• strooikaas light
  
• knoflook en olie of knoflookolie
• versgemalen peper

Doen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de olijven en basilicum, hak de pijnboompitten in stukjes
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin
• Meng de alle ingredienten behalve de tomaten
• Snijd de tomaten in de lengte doormidden
• Verwijder de zaadlijsten en zaadjes, dep de tomaten van binnen droog
• Vul met de vulling, bestrooi eventueel nog met extra kaas en zet in de oven
• Het is klaar als de kaas lichtbruin wordt