Het is een uitdaging om niet altijd precies te maken wat er in je opkomt, maar je te laten leiden door de voorkeuren van anderen, of wat je anderszins voor de voeten geworpen wordt. De bonusaanbiedingen van Albert Heijn lijken me een goed startpunt.

Deze week: een rijkgevulde soep van sukadelappen en zoete puntpaprika, beide in de bonus bij AH. Gebruik 'm als stevig voorgerecht of zelfs als maaltijdsoep, dan met brood.

De soep heeft veel weg van goulashsoep, alleen in echte goulash zit (in tegenstelling tot wat veel mensen denken) geen paprika. Hij moet een aantal uurtjes op staan, dus wellicht vooral iets voor het weekend...

Halen voor 4 flinke kommen:

• 400 gr sudderrundvlees
• 2 zoete puntpaprika's
• 2 rode uien, in ringen of stukken
• 1 teen knoflook, geperst
• flink wat paprikapoeder
• 1 rauwe aardappel, in blokjes
• 1 pot rundvlees- of wildfond
• goulashkruiden voor 400 gr vlees
• 1-2 eetlepels bloem
• evt 1 bouillonblokje (groenten of rund)
• evt een scheutje port
• olie
• water

Doen:

• Bereid het suddervlees volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Na minimaal twee uur sudderen voeg je de knoflook, uien, aardappel en goulashkruiden toe
• Sudder door tot de uien zacht worden
• Ontdoe intussen de puntpaprika's van de zaden en zaadlijsten, snijd de paprika's in (halve) ringen
• Zet nu het vuur iets hoger, voeg het paprikapoeder toe en bak even door
• Doe alles over in een flinke pan en strooi de bloem eroverheen.
• Voeg al roerend, heel rustig, de vleesfond en ca 1 liter water toe
• Voeg ook de paprikaringen toe
• Laat een tijdje doorpruttelen en indikken tot de soep de gewenste dikte heeft
• Een scheut port geeft aan deze soep een heerlijk warme smaak
• Breng eventueel op smaak met extra kruiden of een bouillonblokje