Lekker zoet, bijzonder als voorgerecht of juist als afsluiter, geserveerd met kaneelijs bijvoorbeeld. Dit is een gerecht dat je voor het grootste deel wat langer van tevoren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoeft het alleen nog even een paar minuutjes in de oven... wel zo makkelijk als je zelf ook nog wat tijd aan tafel wilt doorbrengen!

De notenmix die ik voor dit gergecht heb gebruikt, bestaat uit pinda's, pistachio's, amandelen, kaneelrozijnen en ten slotte cranberry's, die het geheel wat pit geven. Wil je meer doen met cranberry's, check dan eind deze maand de keuken van Arden voor alle cranberryrecepten van het FoodLogEvent van deze maand.


Halen:

• 1 zakje Vitality Mix van Jack Klijn (bij de noten in de supermarkt)
• 4 vellen filodeeg van ca 20 x 20 cm
• 200 gr brie
• honing
• 1 ei
• olie
  
• verse of gedroogde tijm
• bakpapier en keukenkwast

Doen:

• Maak een theedoek nat en wring deze goed uit
• Neem het bevroren filodeeg uit de verpakking en verpak het in de vochtige theedoek
• Laat ontdooien

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Doe de notenmix in een boterhamzakje of wat huishoudfolie en sla ze in kleinere stukjes. Een hamer werkt hier prima voor, maar het kan ook met een kopje bijvoorbeeld
• Splits het ei en klop de dooier en het eiwit apart los (dus zachtjes kloppen zodat het wel gelijkmatig wordt maar niet gaat schuimen)
• Voeg aan de dooier 1 deel olie toe (dus even veel olie als dooier) en klop mee
  

• Neem 4 vellen filodeeg en leg de rest terug in de vriezer
• Snijd de vellen filodeeg in kwarten. Je hebt nu dus 16 vierkantjes
• Neem 1 velletje en bestrijk dit ruim met eiwit
• Verdeel 1/8 van de notenmix over het velletje, laat de randen vrij
• Verdeel wat honing over de noten
  
• Neem een tweede velletje en leg dit er bovenop. Dit is 1 notenkoekje
  
• Maak ook de rest van de notenkoekjes
  
• Bekleed ovenrooster of bakplaat met bakpapier
• Leg de koekjes erop
• Bestrijk ze aan beide zijden met het eigeelmengsel
• Zet 5-10 minuten in de oven
• Tussendoor omdraaien opdat beide zijden mooi bruinen
• Let op dat de randen/puntjes van het deeg niet te sterk kleuren, want de koekjes gaan strax nog even terug de oven in!

Vlak voor het opdienen:

• Neem een notenkoekje en leg hier 1/8 van de brie op
• Verdeel wat honing erover
• Leg hierop weer een filodeegpakketje
• Weer brie
• Weer honing
• Doe dit tot je vier torentjes hebt
• Zet nog even in de oven tot de brie smelt maar niet druipt
• Garneer met een takje tijm
  

Voila, eet smakelijk!