Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!

Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.

Halen voor 2 personen:

• 100 gr garnalen
• 150 gr peultjes, ontdaan van draadjes
  
• groen van 1 venkelknol (kies er een met veel groen)
  
• klein handje nootjes (bijv pinda's, cashews of hazelnoten)
• 1 klein teentje knoflook
• even veel verse gember als knoflook
• flinke klont boter
• enkele druppels sesamolie
• enkele druppels limoensap
  
• peper en zout
• olie

Doen:

Voor de venkelboter:

• Pers de knoflook en snijd de gember klein
• Meng knoflook en gember
• Hak of stamp de noten in kleine stukjes
• Snijd het venkelgroen fijn
  
• Noten, venkel en knoflook-gember goed mengen
  
• Neem een klont boter van bijna hetzelfde volume als de venkelmix
• Smelt de boter. Niet laten schuimen of bruinen!
  
• Roer de gesmolten boter met een snufje zout door de venkelmix
  
• Laat op kamertemperatuur weer stollen. Regelmatig omroeren

En ten slotte:

• Bak de garnaaltjes in wat olie
• Bedruppel met wat limoensap
  
• Kook of stoom de peultjes gaar
• Bedruppel met wat sesamolie
  

Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!